• <nav id="asewq"></nav>
  • 

    • 

    • <dl id="asewq"></dl>
  • <noscript id="asewq"><wbr id="asewq"></wbr></noscript>
    <abbr id="asewq"><source id="asewq"></source></abbr>
    


    

    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    
 


    

    
Китай – великая кулинарная держава. Формирование любимой местными жителями специфической местной кухни в том или ином регионе происходило в течение долгого времени под влиянием географических, климатических, экономических, культурных и других факторов.
    
 В целом можно говорить о том, что в Китае в структуре кулинарной культуры ханьской национальности сложилось 8 школ кулинарии: шаньдунская, гуандунская (кантонская), сычуаньская, хунаньская, фуцзяньская, чжэцзянская, цзянсуская и аньхойская.     
    

    

    
>>>

    

    
    		

    

    


    
 


    

    


    

    
Шаньдунская кухня

    

    
    		
 

    

    


    

    

Шаньдунская кухня имеет два главных ?вкуса? - южно-шаньдунский и восточно-шаньдунский.
    
 Особенностью этой школы является использование большого количества лука и чеснока,  морепродуктов и субпродуктов, супы шаньдунской школы особенно вкусны. В целом блюда шаньдунской кухни китайцы характеризуют как ?имеющие крепкий вкус?.
    
 Некоторые блюда шаньдунской кухни: тушеные моллюски, карп в кисло-сладком соусе.     


    

    
>>>

    

    
    		

    

    


    

    


    

    


    
 


    

    


    

    
Гуандунская (кантонская) кухня

    

    
    		
 

    

    


    

    

Основные ?вкусы? гуандунской школы: гуанчжоуский (самый известный), чаочжоуский и дунцзянский.
    
 Особенности гуанчжоуской школы: уникальные методы приготовления, метод жарки в полуфритюре и фритюре, жарка с обеих сторон в небольшом количестве жира, тушение. Вкус отличается легкостью, невысоким содержанием соли, блюда приятные и хрустящие.
    
 Некоторые блюда гуандунской кухни: жареная свинина, суп из тыквы-восковки, мясо с ананасом.     


    

    
>>>

    

    
    		

    

    


    

    


    

    


    

    

    


    

    
Основные ?вкусы? сычуаньской кухни: сычуаньская кулинарная традиция сформирована двумя основными школами – чэндуской и чунцинской.  Особенности сычуаньской школы: вкус блюд сычуаньской кухни отличается многообразием и крепостью.
    
 Некоторые блюда сычуаньской кухни: жареная свинина со вкусом рыбы, куриное филе ?гунбао?.     


    

    
>>>

    

    


    
 


    

    
 


    

    
Сычуаньская кухня

    

    
    		

    

    
    		

    

    
    		


    

    


    
 


    

    



    

    
Хунаньская кулинарная традиция сложилась в эпоху династии Хань (206 г. до н.э. – 221 г. н.э.), поэтому неудивительно, что рецепты и мастерство хунаньских кулинаров прошли двухтысячелетнюю проверку временем и отточены до совершенства.
    
 Основные ?вкусы? хунаньской кухни: сянцзянский, дунтинский, западно-хунаньский.
    
 Особенности: острый, кислый, ароматный и нежный вкус.
    
 Некоторые блюда хунаньской кухни: сладкие семена лотоса, жареный бамбук.
    
 


    

    
>>>

    

    


    

    
 


    

    
Хунаньская кухня

    

    
    		

    

    
    		

    

    
    		

    

    


    
 


    

    


    

    


    

    


    

    
Фуцзяньская кухня

    

    
    		

    

    


    

    
Основные вкусы фуцзяньской кухни – фучжоуский, цюаньчжоуский и сямэньский.
    
 Особенности: кисло-сладкий и ароматно-соленый вкусы.
    
 Некоторые блюда фуцзяньской кухни: рыба под апельсиновым соусом, креветки в форме монады ?инь-ян?, суп из морепродуктов ?фотяоцяо?.     


    

    
>>>

    

    

     		

    

    


    

    


    

    
    		

    

    


    
 


    

    


    

    

Основные ?вкусы? чжэцзянской школы: ханчжоуский (самый известный), нинбоский и шаосинский.
    
 Особенности чжэцзянской кухни: свежесть, нежность и нежирность блюд, частое использование рисового вина в качестве ингредиента.
    
 Некоторые блюда чжэцзянской кухни: креветки, сваренные в чае ?лунцзин?, сихуская рыба в кисло-сладком соусе.     


    

    
>>>

    

    
    		

    

    


    

    


    

    
Чжэцзянская кухня

    

    
    		

    

    
    		

    

    
    		
 


    

    


    

    


    

    


    

    
Основные вкусы цзянсуской кухни: янчжоуский, сучжоуский и нанкинский.
    
 Особенности цзянсуской кухни: долгое приготовление.
    
 Некоторые блюда цзянсуской кухни: куриный суп с соевым творогом, ?колобок из трепангов и свинины с крабами?, ?рыба в утке?.     


    

    
>>>

    

    


    
    		

    

    
    		

    

    


    
 


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    
Аньхойская кухня

    

    
    		

    

    


    

    
Основные вкусы аньхойской кухни: ?южно-аньхойский?, синьаньцзянский и хуайхэский. 
    
 Особенности аньхойской кухни: долгая жарка, тушение, приготовление на пару.
    
 Некоторый блюда аньхойской кухни – суп из утки с тыквой, жареная курица.
    
     


    

    
>>>

    

    


    
    		

    

    
    		

    

    
    		

    

    


    
 


    

    
Copyright ? China Internet Information Center. All Rights Rese rved E-mail: webmaster@china.org.cn Tel: 86-10-88828000 (20061009)